Régime alimentaire pour la gastrite

25 Mai 2021

Lorsque des substances toxiques d'origine bactérienne pénètrent dans l'estomac par la circulation sanguine, en raison de l'ingestion d'aliments de mauvaise qualité, rances, très chauds ou froids, épicés ou mal mâchés, des excès, une intoxication alcoolique, une irritation de la muqueuse gastrique se produit, qui développe une gastrite aiguë .

La gastrite chronique se développe pour les causes indiquées de gastrite aiguë: perturbation prolongée de l'alimentation, due à un défaut de l'appareil à mâcher, abus d'épices, d'épices, d'alcool, de tabagisme, utilisation prolongée de médicaments (salicylates, glucocorticoïdes, médicaments non stéroïdiens pour l'inflammation ), les risques professionnels. La gastrite chronique est exacerbée par une acidité gastrique faible et élevée.

La gastrite apparaît:nausées, vomissements, manque d'appétit, éructations, flatulences, sensation d'estomac plein, douleur et parfois même perte de poids.

Règles générales d'alimentation

Avec la gastrite, il est très important de suivre une alimentation adéquate pour réduire l'activité du suc gastrique:

Mâchez bien vos aliments en effectuant au moins 20 mouvements de mastication.
Ne buvez pas d'aliments mâchés.
Il est préférable de boire des liquides entre les repas.
S'il est nécessaire de boire des boissons alimentaires, buvez par petites gorgées après avoir avalé la nourriture.
Passez aux aliments en portions fractionnées au moins 4 à 6 fois par jour.
En cas de nervosité, vous devez réduire la portion.
Afin de ne pas trop manger, il est nécessaire de manger lentement, sans additifs dans l'alimentation.
Évitez les aliments rugueux qui endommagent la muqueuse de l'estomac mécaniquement ou chimiquement.
Ne mangez pas de nourriture en purée ou bouillie pendant une longue période, car cela réduirait l'activité digestive.

Aliments essentiels dans l'alimentation

Pour réduire l'exacerbation de la gastrite et la sécrétion normale de suc gastrique, vous devez manger:

viande ou poisson bien cuit;
fromage cottage (non aigre) avec du sucre;
pain blanc frais;
purée de légumes: pommes de terre, chou-fleur, rutabagas, carottes;
céréales liquides et soupes de légumes;
boisson: eau minérale non gazeuse, thé faible et eau de boisson ordinaire (purifiée).

Aliments à exclure

Pour réduire et prévenir l'exacerbation de la gastrite, vous ne pouvez pas manger:

aliments frits, fumés et conservés;
conserves, cornichons faits maison, marinades;
jaune d'oeuf, pain noir;
bouillons forts et riches de légumes et de viande;
produits avec l'ajout d'une variété d'épices;
poisson, volaille, viande, saindoux salés et fumés;
boissons - café, cacao, thé très fort, boissons alcoolisées, boissons gazeuses.

Régime alimentaire pour gastrite érosive aiguë de l'estomac

La gastrite érosive aiguë augmente l'acidité du suc gastrique, ce qui entraîne la formation d'érosions dans la paroi de l'estomac. Le régime de gastrite érosive, comme le régime de gastrite aiguë, comprend:

soulagement des nausées par vomissements, pour lesquels ils boivent de l'eau chaude alcaline sans gaz;
abstinence alimentaire le premier jour de la maladie;
boire du thé faible en petites portions avec du citron, de l'eau minérale avec de la glace - avec des nausées;
remplacement de la perte de fluide par de l'eau: 1 litre. ajouter le sel (1 cuillère à café), la soude (½ cuillère à café), le sucre (1 cuillère à soupe. l). Boire 1 cuillère à soupe. moi. toutes les 15 minutes;
dans 2-3 jours: nourriture liquide sous forme de bouillon de légumes, soupes muqueuses, kéfir;
avec l'apparence de l'appétit - céréales liquides, gelée (sauf la gelée de canneberge), purée de pommes de terre, gelée, biscuits, purée de viande.

Les aliments pour gastrite érosive aiguë doivent être fractionnés (4-6 fois par jour), à température moyenne (15 à 60 degrés), cuits à la vapeur, bouillis ou rôtis.

Régime alimentaire pour la gastrite chronique

La gastrite chronique se produit avec une augmentation et une diminution de l'acidité du suc gastrique.

Avec une acidité accrue, la gastrite se manifeste: brûlures d'estomac, douleur brûlante dans l'estomac, lourdeur après avoir mangé, éructations avec un goût amer ou amer, constipation des intestins, une certaine perte de goût. En particulier, les symptômes sont ressentis si le régime alimentaire comprend des aliments acides, amers, épicés, cornichons, gras et frits qui contribuent à la concentration d'acide salin. L'acide ne digère pas seulement les aliments, il provoque également l'érosion.

Avec une faible acidité, l'estomac produit peu de suc gastrique, la nourriture est mal digérée, ce qui entraîne un goût désagréable dans la bouche, un estomac plein constant et une sensation d'estomac plein.

Avec les deux types d'acidité, il est nécessaire d'arrêter de fumer pour exclure les modifications du fond hormonal du corps et l'apparition de l'obésité.

Régime alimentaire pour gastrite à forte acidité

Une bonne nutrition pour la gastrite à forte acidité exclut du menu:

Produits agissant mécaniquement sur la muqueuse gastrique: fibres grossières - navets et radis, rutabagas, viandes veinées, muesli, pain noir au son, viandes frites à l'huile, poisson et légumes. De céréales - riz brun;
Produits à effet chimique destructeur sur la muqueuse gastrique: alcool, agrumes / jus, eaux gazeuses, y compris bonbons, café, pain noir, chou blanc, bouillons forts;
Produits à effet thermique destructeur sur la muqueuse gastrique: aliments très froids ou chauds (au-dessus ou en dessous de 15-60 ° C). Le froid, comme la température élevée, irrite l'œsophage, les aliments froids restent longtemps dans l'estomac, acides, provoquent la fermentation;
Produits carnés: oie, canards, agneau, porc, bacon;
Poissons gras de rivière / de mer;
Produits laitiers fermentés, lait écrémé;
Aliments riches en glucides qui contribuent à l'inflammation et à la prise de poids: chocolat, sucre, pâtisseries, farine de blé.

Dans la gastrite à forte acidité, il est permis de manger:

Viande maigre: lapin, poitrine de poulet sans peau ou dinde;
Poisson de rivière ou de mer à faible teneur en matières grasses pour saturer le sang en graisses insaturées - Oméga 3 / Oméga 6;
Fruits de mer: crabes, crevettes;
Omelettes aux protéines d'oeuf;
Grains: riz, sarrasin, avoine;
Lait de chèvre;
Légumes: courgettes, épinards, citrouille, tomates (sans pelure), pois, asperges, carottes, salade verte, oignon, aneth, persil. Les légumes durs doivent être bouillis, cuits ou râpés;
Fruits et baies sucrées: fraises, framboises, fraises, fruits rouges cuits, écrasés ou sous forme de cocktails;
Thé à base de citronnelle, herbe de la mère, chélidoine, camomille, millepertuis, rhizomes d'angélique, renouée, racine de guimauve séparément ou mélangés dans des proportions égales. Cuit à la vapeur comme du thé dans un verre d'eau bouillante - 1 c. matière première. Ils boivent une petite gorgée avant les repas, entre les repas.

Menu et recettes

Matin	En mangeant	Plats et produits
Option 1	30 minutes avant le petit déjeuner	Un verre d'eau minérale plate ou de tisane
	Petit-déjeuner	Omelette protéinée de 3 œufs, purée de pommes de terre à la betterave bouillie, carottes - 50 g chacune, une tranche de pain blanc ou des biscuits, une tasse de thé vert faible ou de mélisse
	Déjeuner	Deux pommes ou poires au four.
	Dîner	Purée de soupe avec bouillon de riz au bœuf - 200 ml, pudding de poisson et pommes de terre - 150 g. , Jus de baies, une tranche de pain blanc
	Goûter de l'après-midi	Un verre de lait de chèvre, des croûtons
	Dîner	Soufflé au poulet cuit à la vapeur - 200 gr. , Carotte Zrazy aux fruits - 150 gr. , Une tasse de confiture de petits fruits, une tranche de pain blanc
	Une heure avant le coucher	Infusion de rose musquée avec 1 c. miel ou eau minérale plate
Option 2	30 minutes avant le petit déjeuner	Thé à la mélisse
	Petit-déjeuner	Avoine liquide dans l'eau. Thé à la camomille
	Déjeuner	Fraises râpées
	Dîner	Soupe de purée de poisson. Le sarrasin cuit à la vapeur dans l'eau. Un morceau de pain blanc.
	Goûter de l'après-midi	Un faible verre de thé vert. Toasts
	Dîner	Purée de potiron et de carottes.
	Une heure avant le coucher	Thé aux herbes

Purée de soupe de bœuf avec du bouillon de riz

Vous aurez besoin de: riz - 35 g, bœuf - 100 g, beurre - 15 g, 1 jaune d'oeuf, lait - ½ cuillère à soupe. , Le sel.

Préparation: le riz est séparé, lavé à l'eau chaude et bouilli à feu doux jusqu'à ébullition complète. Ajouter de l'eau bouillante à 800 ml. Deux fois la viande cuite dans un hachoir à viande avec une grille fine. Versez une petite quantité d'eau de riz sur la viande et faites cuire 8 à 10 minutes. Lorsque vous ajoutez le reste du bouillon, versez le mélange d'œufs et de lait en remuant constamment, portez à ébullition, assaisonnez avec de l'huile d'olive et du sel au goût.

Pudding au poisson et aux pommes de terre

Vous aurez besoin de: pommes de terre - 50 g, poisson - 100 g, lait - 30 ml, biscuits moulus - 10 g, beurre - 10 g, crème sure (non aigre) - 50 g, œuf - ½.

Préparation: Épluchez les pommes de terre, faites bouillir, égouttez l'eau, passez au tamis et mélangez avec le lait. Les arêtes sont sélectionnées parmi les poissons, pelées, bouillies, refroidies et finement hachées. Mélangez les pommes de terre avec le poisson, 5 grammes d'huile, le jaune, le blanc d'oeuf battu. Lubrifiez la forme avec le reste de l'huile, étalez le mélange, saupoudrez de chapelure, placez dans la baignoire, fermez le couvercle, laissez cuire 20 minutes. Servi avec de la crème sure.

Soufflé au poulet cuit à la vapeur

Vous aurez besoin de: poulet bouilli - 100 g, riz - 10 g, lait - 30 ml, un quart d'œuf, beurre - 3 g.

Préparation: Le poulet cuit est passé sur une fine grille d'un hachoir à viande - 2-3 fois. Mélanger avec du riz bouilli, du lait, de la purée, en ajoutant du jaune d'oeuf battu avec du beurre fondu et des protéines. La pâte est transférée sous une forme graissée, bouillie dans un bain-marie pendant 20 minutes maximum.

Carotte Zrazy aux fruits

Vous aurez besoin de: carottes - 160 g, semoule - 15 g, lait - 30 ml, œuf - ¼ sucre - 5 g, garniture aux fruits - 60 g, crème sure - 5 g, farine de blé - 5 g, beurre - 10 g.

Préparation: Les carottes râpées sont mélangées avec du lait, une partie du beurre et cuites sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pétries jusqu'à ce qu'elles soient émiettées. Versez la semoule chaude jusqu'à ce que les céréales gonflent. Ajouter l'œuf battu, le sucre et remuer. Avec une consistance liquide, plus de semoule ou de farine est ajoutée.

Former des gâteaux, mettre une garniture de baies ou de fruits au milieu. Les bords du gâteau sont ajoutés et pressés. Graissé de crème sure, posé sur une plaque à pâtisserie, saupoudré de beurre (ou arrosé de sauce au lait) puis rôti.

Nutrition pour la gastrite à faible acidité

Avec gastrite de l'estomac à faible aciditéNon recommandémanger:

Viande riche, champignons, soupes de poisson;
Tous les aliments gras, y compris la viande ou le poisson frit;
Fibres végétales crues (chou blanc, chou rouge, navet, radis, oignon, ail, oseille);
Plats épicés et salés, conserves, viandes fumées;
Crêpes, gâteaux, tartes, pain noir, crème glacée, boissons gazeuses;
Fruits durs et acides, boissons alcoolisées.

Bon à savoir!Le traitement de la gastrite chronique exacerbée avec une faible acidité nécessite l'inclusion de premiers plats liquides bien écrasés, de purées de légumes, de céréales liquides, d'œufs à la coque, de confiture, de côtelettes cuites à la vapeur, de poisson bouilli ou cuit à la vapeur dans l'alimentation principale. Les fruits sont consommés avec le repas principal, en choisissant des fruits sans fibres épaisses et en les faisant cuire au four.

Vous êtes autorisé à mangerà faible acidité:

Pain de blé blanc sec, chapelure blanche, biscuits non nutritifs, biscuits;
Soupes végétariennes aux légumes, à l'exception du chou;
Céréales, pâtes avec de l'eau ou du lait, si l'estomac accepte bien;
Viande hachée à faible teneur en matières grasses: bœuf, veau, poulet sans peau, dinde, lapin cuit ou cuit à la vapeur. Lors d'une exacerbation - avec des plats de purée de viande (côtelettes, boulettes, purée de pommes de terre, soufflé, bagel);
Plats ou garnitures de légumes (à l'exception du chou blanc), céréales, puddings, nouilles, nouilles;
Œufs durs et omelettes;
Fruits sauvages doux et mous, fruits pour confitures, gelées, mousses / gelées, pommes au four, poires;
Lait entier, lait concentré, crème, crème sure non acide, caillé frais non acide, sauces à base de lait et d'œufs, fromage à pâte molle;
De graisses - beurre, huile d'olive, huile de tournesol;
Thé au millepertuis, myrtille, rhizomes d'elecampana, rhizomes de chicorée, graines de lin, fleurs de camomille, menthe à l'unité ou à parts égales assemblées. Thé cuit à la vapeur dans un verre d'eau bouillante 1 c. matière première.

Matin	En mangeant	Plats et produits
Option 1	30 minutes avant le petit déjeuner	Décoction d'églantier
	Petit-déjeuner	Omelette préparée avec 2 blancs d'œufs. Un morceau de pain grillé. Thé vert faible.
	Déjeuner	Purée de fruits.
	Dîner	Salade de tomates à l'avocat et au fromage. Bouillon de légumes avec tous les légumes autorisés.
	Goûter de l'après-midi	Quelques pommes au four
	Dîner	Boulettes de viande au jus de carotte
	Une heure avant le coucher	Thé à la camomille
Option 2	30 minutes avant le petit déjeuner	Boisson à la chicorée
	Petit-déjeuner	Courgettes à la casserole. Thé vert aux croûtons.
	Déjeuner	Kissel, 1-2 biscuits froids
	Dîner	Soupe à la citrouille
	Goûter de l'après-midi	100g de fromage cottage non aigre aux fruits rouges.
	Dîner	Boulettes de viande à la vapeur. Vermicelles pour l'eau.
	Une heure avant le coucher	Thé à la menthe.

Pour élaborer un menu diététique avec une acidité accrue du suc gastrique, il existe une très large gamme de produits indiqués ci-dessus. Nous recommandons plusieurs recettes saines pour éviter l'exacerbation de la gastrite.

Salade de tomates à l'avocat et au fromage

Vous aurez besoin de: tomate - 2 pièces, avocat - 1 pièce, fromage à pâte dure - 50 g, huile d'olive - 2 cuillères à soupe. l. , jus de citron - 1 c. l. , sel au goût.

Les tomates sont arrosées avec de l'eau bouillante, les peaux sont enlevées, les graines sont enlevées et coupées en tranches. L'avocat est pelé, dénoyauté, coupé en cubes, saupoudré de jus de citron et mélangé avec des tomates. Le fromage est coupé en cubes ou râpé, mélangé à la salade, arrosé d'huile d'olive et salé.

Soupe à la citrouille

Vous aurez besoin de: 1 citrouille pour 1, 5 bouillon de légumes ou eau, tomates - 3 pièces, farine - 2 cuillères à soupe. l. , beurre - 2 cuillères à soupe. l. , crème sure, dinde cuite - 100 g.

La citrouille pelée est coupée en petits morceaux, les tomates sont pelées et coupées. Les légumes sont trempés dans du bouillon bouillant ou de l'eau. La farine est chauffée dans une poêle, mélangée avec du beurre, ajoutée à la soupe, en remuant de temps en temps. Faire bouillir, ajouter des morceaux de dinde cuite et des herbes. Servi avec de la crème sure.

Boulettes de viande cuites à la vapeur

Pour une portion dont vous avez besoin: viande - 125 g, pain blanc - 20 g, beurre - 5 g, sel au goût, eau - 15 ml.

La viande maigre et sans tendon est passée 2 fois dans un hachoir à viande, mélangée à du pain humidifié, 2 fois dans un hachoir à viande, salée et bien battue. Des boules (10-12 pièces) sont formées à partir de la pâte, cuites à la vapeur ou dans une casserole, versant de l'eau. Saupoudrer d'huile avant de servir.

Boulettes de viande au jus de carotte

Vous aurez besoin de: bœuf - 120 g, pain blanc - 25 g, beurre - 15 g, carottes - 20 g, cynorrhodons séchés - 10 g, farine de blé - 5 g, lait - 50 ml.

La viande sans peaux, tendons et matières grasses est passée 2 à 3 fois dans un hachoir à viande avec le pain imbibé de lait. Battez bien la pâte, formez des boules rondes avec les mains mouillées. Apportez les boulettes de viande avec le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient cuites. La rose musquée est versée avec de l'eau bouillante (25 ml), insistée pendant 3-4 heures, filtrée, combinée avec de la farine chauffée. Le mélange est versé dans du lait bouillant, bouilli sur un feu pendant 10 minutes. La pâte est filtrée à travers un tamis, versée dans le jus de carotte, mettre un morceau de beurre, remuer et verser les boulettes de viande. Servi avec purée de pommes de terre, carottes ou bouillie de sarrasin.